ПП салаты на Новый год: 15 вкусных и полезных новогодних рецептов

Ни один праздничный стол, особенно в Новый год, еще не обходился без салатов. Но в меню зачастую присутствуют высококалорийные и жирные Оливье, сельдь под шубой и прочие майонезные завсегдатаи новогоднего стола. А что же делать тем, кто следит за фигурой и здоровьем? Выход есть – заменить привычные рецепты на ПП салаты, а Новый год встретить с легкостью в желудке, без отеков и лишних килограммов на весах.

15 вкусных рецептов новогодних ПП салатов

Возьмите себе на заметку очень вкусные и легкие салаты с минимальным количеством калорий и вредных жиров.

№1 Салат с яблоками и курицей без майонеза

Этот простой в приготовлении салат на 100 г содержит 79 ккал, 5,8 г белка, всего 4,2 г жира и 5,4 г углеводов.

Ингредиенты для салата:

• 400 г пекинской капусты;
• 250 г очищенных кисло-сладких яблок;
• 250 г куриной копченой или отварной грудки;
• 2 ст. л. льняных семян;
• 0,5 ч.л. соли.

Ингредиенты для соуса:

• 250 г греческого или турецкого йогурта;
• 0,5 ч.л. лимонной цедры;
• 1-2 щепотки соли;
• лимонный сок (0,5 лимона).

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко капусту, предварительно убрав кочан.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте соломкой. Отложите яблоки в отдельную тару и выдавите на них равномерно лимонный сок, это предотвратит их почернение.
3. Курицу нарежьте соломкой такого же размера, что и яблоки.
4. Соедините три ингредиента, поместив в салатницу. По желанию добавьте льняные семена, соль и приступите к заправке.
5. Для заправки натрите лимонную цедру и добавьте ее в йогурт. Его консистенция должна быть густой. Подсолите заправку, перемешайте.
6. Добавьте смесь к основным ингредиентам и хорошо перемешайте.

№2 Селёдка под шубой из запеченных овощей

Салат с майонезом из перепелиных яиц очень легкий и низкокалорийный: на 100 г всего 129 ккал, 5,3 г белка, 5 г жира и 10,2 г углеводов.

Ингредиенты:

• 550 г свёклы;
• 400 г картофеля;
• 160 г моркови;
• 200 г филе селедки;
• 2 куриных яйца;
• 60 г репчатого лука;
• 140 г майонеза из перепелиных яиц (можно приготовить домашний);
• 60 г листового салата (для украшения).

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и на 40-50 минут отправьте в нее цельные овощи (свёклу, картофель и морковь).
2. Половину от всего количества свёклы нарежьте пластинами (тонкими кольцами) для украшения салата (по желанию), оставшуюся часть – натрите на терке.
3. Очистите от шкурки и костей рыбу и нарежьте кубиками.
4. Натрите картофель на терке и разложите на дно праздничного блюда. Слегка примните и смажьте тонким слоем майонеза.
5. Сверху выложите слой рыбы.
6. Далее слоем разложите морковь и смажьте тонким слоем майонеза.
7. Предварительно сварите яйца вкрутую и остудите. Натерев их на терке, выложите слоем поверх моркови.
8. Затем снова повторите слой из картофеля, поверх которого намазывается майонез.
9. Сверху завершающим слоем поместите тертую свёклу.
10. Уберите блюдо в холодильник на два часа.
11. Можете приготовить украшение для салата в виде розочек. Для этого необходимо выложить несколько колец свёклы нахлестом, свернуть в трубочку и затем обмотать листом салата. Украшения выставить по кругу.

№3 Салат с креветками

На 100 г салата: 120 ккал, 11 г белка, 7,4 г жира и всего 2 г углеводов.

Ингредиенты на 2 порции:

• 250 г помидор;
• 3 куриных яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 200 г креветок;
• 150 г сметаны;
• 2-3 зуб. чеснока;
• Соль по вкусу;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Сыр и яйца натрите на терке.
2. Нарежьте кубиками помидоры.
3. Отварите креветки в соленой воде, трех минут будет достаточно. После остывания очистите их.
4. Сделайте заправку, добавив к сметане измельченный чеснок и зелень.
5. Возьмите формочку без дна для формирования салата.
6. Первым слоем выложите помидоры и промажьте соусом тонким слоем.
7. В яйца и сыр добавьте сметанный соус, немного подсолите и перемешайте.
8. Выложите смесь новым слоем на помидоры.
9. Равномерно распределите верхний слой и уберите форму.
10. Сверху украсьте салат креветками.

№4 ПП-Оливье

В 100 г блюда содержится: 95 ккал, 13,3 г белка, 3 г жира, 3,5 г углеводов.

Ингредиенты:

• 400 куриной грудки;
• 3 куриных яйца;
• 400 г маринованных огурцов;
• 260 г консервированного горошка;
• 15 г зеленого лука;
• 3 ст.л. сметаны или майонеза домашнего.

Способ приготовления:

1. Заранее отварите курицу и остудите.
2. Нарежьте кубиками ингредиенты: курицу, яйца и огурцы.
3. Добавьте к ним горошек и мелко нарезанный зеленый лук.
4. Заправьте салат сметаной или домашним майонезом.

№5 Салат с тунцом

В 100 г блюда содержится 94 ккал, 12 г белка, 4,4 г жира и 1,2 г углеводов.

Ингредиенты на 2 порции:

• 180 г консервированного тунца;
• 3 яйца;
• 150 г огурца;
• 5 г укропа;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарежьте свежий огурец кубиками.
2. Натрите на терку отварные яйца.
3. Добавьте измельченный тунец, укроп, немного соли по вкусу и все заправьте сметаной (или майонезом).
4. Перемешайте и выложите на блюдо.

№6 Салат со свёклой и сыром Фета

В 100 г салата содержится 156 ккал, 6,7 г белка, 12 г жира, 5 г углеводов.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г свёклы;
• 150 г Фета (или брынзы);
• 50 г листьев салата или руколы;
• 1 ст. л. оливкового масла (на 1 порцию).

Способ приготовления:

1. Отварите и охладите свёклу, после чего нарежьте кубиками.
2. Также кубиками нарежьте сыр.
3. К ингредиентам добавьте зелень на выбор.
4. Полейте маслом или бальзамическим уксусом и хорошо перемешайте.

№7 Яичный салат с консервированной рыбой

В 100 г содержится 168 ккал, 12,4 г белка, 12,4 г жира и всего 1,7 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной рыбы: можно сайру, сардину, скумбрию или тунец;
• 4 вареных яйца;
• 60 г репчатого лука (красного);
• 2-3 шт. зеленого лука;
• 3 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. горчицы;
• 3-4 капли перечного соуса (острого);
• ¼ ч. л. паприки;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте яйца кубиками и поместите в глубокую емкость.
2. Слейте сок из рыбной консервы и измельчите ее вилкой.
3. Мелко нарежьте репчатый и зеленый лук, и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Для соуса возьмите йогурт, добавьте к нему неострую горчицу, соль, паприку и перец. По желанию добавьте перечный соус (можно Табаско) – и все перемешайте.
5. Заправьте салат соусом и тщательно перемешайте.

№8 Ролл с салатом

Для роллов следует приготовить салат из предыдущего рецепта. Энергетическая ценность этого блюда на порцию (235 г) получится такая: 348 ккал, 18,4 г белка, 13,4 г жира, 37,7 г углеводов.

Ингредиенты:

• 100 г рыбного салата (см. рецепт №7);
• 60 г бездрожжевого лаваша;
• 35 г листьев салата;
• 40 г помидор.

Способ приготовления:

1. Выложите лаваш, на нем равномерно распределите листья салата.
2. В середину добавьте помидор, нарезанный кольцами и порцию салата.
3. Сверните лаваш в тугой ролл и разрежьте на 2 или 4 части.

№9 Рыбный салат с фасолью

В 100 г салата: 132,5 ккал, 7,6 г белка, 8,2 г жира, 6,7 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной рыбы (скумбрия, тунец или сайра);
• 1 банка консервированной белой фасоли
• 30 г красного репчатого лука;
• 100 г свежего огурца;
• 2-3 шт. зеленого лука;
• 5 г петрушки;
• 5 г укропа;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• ½ ст.л. лимонного сока;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Слейте из рыбы сок и уберите кости. Вилкой размельчите рыбу.
2. К рыбе добавьте фасоль, предварительно слив воду из банки.
3. Нарежьте мелко репчатый лук и добавьте к ингредиентам.
4. Добавьте кубиками нарезанный огурец и измельченный зеленый лук, укроп и петрушку.
5. Для заправки в оливковое масло добавьте лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешайте соус.
6. Залейте заправку в салат, все перемешайте.

№10 Салат с тунцом и макаронами

На 100 г порции получается: 130 ккал, 8,5 г белка, 5 г жира, 12,9 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной рыбы;
• 100 г сухих макарон;
• 130 г помидор (можно Черри);
• 70 г сладкого перца;
• 50 г любых оливок;
• 40 г репчатого лука;
• 10 г петрушки;
• 15 г оливкового масла;
• 15 г лимонного сока;
• щепотка сушенного базилика;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите банку филе любой рыбы, слейте жидкость и разомните вилкой.
2. Нарежьте помидоры крупно, Черри можно разрезать пополам.
3. Добавьте оливки, разрезанные пополам, если есть косточки – достаньте их.
4. Нарежьте сладкий перец кубиками.
5. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук.
6. Заранее отварите и остудите макароны. Добавьте их к остальным ингредиентам.
7. Добавьте петрушку, базилик, соль и смесь перцев.
8. Заправьте все соком лимона и оливковым маслом – хорошо перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.

№11 Рыбный салат с шампиньонами

В 100 г содержится: 125 ккал, 10,7 г белка, 7,4 г жира, 3,8 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка горбуши в собственном соку (160 г);
• 250 г шампиньонов;
• 150 г моркови;
• 100 г репчатого лука;
• 2 вареных яйца;
• 25 г семян подсолнуха;
• 2 ч.л. растительного масла;
• 50 г йогурта 4%;
• 1 ч.л. неострой горчицы;
• 10 г петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте пластинами шампиньоны и пассируйте их на сковороде с добавлением чайной ложки растительного масла. Когда грибы будут почти готовы и потеряют влагу – добавьте соль и пассируйте еще минуту.
2. Остудите грибы и поместите в салатник.
3. Таким же образом пассируйте репчатый лук, нарезанный полукольцами. Когда лук позолотеет – добавьте к нему тертую морковь. Также в начале влейте ложку масла и подсолите в конце. Морковь должна остаться немного недожаренной.
4. Остудите овощи и отправьте к грибам.
5. Слейте воду с консервированной рыбы, уберите из нее все лишнее и разомните вилкой.
6. Разрежьте надвое вареные яйца, извлеките желтки для заправки, а белки нарежьте четверть кольцами и добавьте в салатник.
7. Добавьте семечки в салат.
8. Приготовьте заправку: в йогурт добавьте желтки, горчицу, соль, перец и хорошо размешайте.
9. Заправьте салат и перемешайте все ингредиенты. Дайте настояться 15 минут и украсьте зеленью и семечками.

№12 Салат из тунца с сельдереем, яблоком и авокадо

В 100 г блюда содержатся: 100 ккал, 6,1 г белка, 5 г жира, 4,6 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка тунца;
• 80 г сельдерея;
• 150 г авокадо;
• 100 г яблока;
• 30 г репчатого лука (красного);
• 60 г йогурта греческого 4%;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тонкими полукольцами нарежьте стебель сельдерея.
2. Нарежьте кубиками кисло-сладкое яблоко с кожурой и отправьте к сельдерею.
3. Очистите от косточки зрелое авокадо и нарежьте кубиками.
4. Измельчите репчатый лук.
5. В конце добавьте измельченную консервированную рыбу, слив предварительно воду и убрав кости.
6. Посолите, поперчите и заправьте йогуртом. Все хорошо перемешайте.

№ 13 Салат с печенью трески

В 100 г салата: 110 ккал, 3,5 г белка, 9,4 г жира, 3,7 г углеводов.

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески;
• 2 вареных яйца;
• 50 г репчатого лука;
• 5 г укропа;
• 180 г листьев салата (любых);
• 100 г груши;
• 100 г свежего огурца;
• 1 д.л. оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Размельчите печень трески вилкой, слив с нее сок.
2. Мелко нарежьте или покрошите яйца.
3. Измельчите репчатый лук.
4. К ингредиентам добавьте петрушку, соль и перец – все перемешайте.
5. На дно блюда поместите измельченные листья салата, можно Айсберг. Затем сверху добавьте четверть кольцами нарезанный огурец.
6. Возьмите зеленую твердую грушу и нарежьте кольцами или полукольцами в зависимости от размера.
7. Поверх всего выложите заготовленный салат.
8. Для заправки подготовьте растительное масло (необязательно оливковое), приправьте соком лимона и посолите.
9. Заправьте салат и все перемешайте.

№ 14 Салат «5 минут до Нового Года» с курицей, кукурузой и огурцами

В 100 г салата содержатся: 107 ккал, 10,5 г белка, 4,2 г жира, 6,8 г углеводов.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г;
• Листья салата – 150 г;
• Кукуруза консервированная – 150 г;
• Огурец средний – 1 шт.;
• Нежирный твердый сыр – 50 г;
• Сметана – 5 ст. л.;
• Горчица – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Можно собирать салат в глубокой салатнице или в форме без дна.
2. На дно выкладываются нарезанные средними кусочками листья салата (можно салат Айсберг).
3. Возьмите сметану и смешайте с горчицей. Полученной заправкой смажьте слой салата.
4. Заранее запеките или отварите куриное филе (посолив и поперчив при приготовлении) и нарежьте кубиками.
5. Выложите мясо вторым слоем и смажьте соусом.
6. Третьим слоем выложите кукурузу и также смажьте.
7. Следующим слоем выложите нарезанный кусочками огурец и хорошо смажьте.
8. Последним выложите мелко натертый сыр.
9. Для декора салата в стиле часов обрамите края формы листьями укропа.
10. Из зерен граната (или других ярких зерен) сделайте деления на циферблате.
11. Из перьев зеленого лука сделайте стрелки и поставьте на без пяти минут двенадцать.

№15 Салат с говядиной, апельсином и корейской морковью

Ингредиенты:

• Говядина – 200 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Сыр – 50 г;
• Орехи любые – 30 г;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Горчица – 1 ч.л.

Ингредиенты для корейской моркови:

• Морковь – 150 г;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Кориандр – 1/3 ч. л.;
• Соевый соус – 1 ч. л.;
• Яблочный уксус (6%) – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Сахар – 1/3 ч. л.;
• Уксус – 1/3 ч. л.;

Способ приготовления:

1. Отварите говядину или телятину и нарежьте кубиками. Отправьте содержимое в салатник или форму первым слоем.
2. Смешайте сметану и горчицу для заправки и смажьте первый слой.
3. Вторым слоем выложите тертый сыр.
4. Третьим слоем – измельченные грецкие (или другие) орехи.
5. Очистите апельсин и нарежьте дольки кусочками – выложите поверх орехов.
6. Сверху поместите тертые вареные яйца и смажьте соусом.
7. Последним слоем выкладывается корейская морковь, которую можно сделать самостоятельно. Также ее можно заменить на свежую или отварную морковь.
8. Для декора можно использовать веточку зелени и перепелиные яйца.

Приготовление корейской моркови:

1. Натрите морковь на терке.
2. Чесночницей измельчите чеснок.
3. Добавьте специи для моркови.
4. Нагрейте масло в течение 10 сек. в микроволновой печи и влейте в морковь.
5. Перемешайте ингредиенты и маринуйте от одного до пяти часов.